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Jaune et blanc d'un oeuf cassé.. © Inra, MAITRE Christophe

Article

05 juil 2012

Un composé anti-listeria et anti-salmonelle mis en évidence dans le blanc d’œuf

Une équipe de chercheurs de l’INRA a mis en évidence un constituant majeur du système de défense présent dans le blanc d’œuf.