INRA - Alimentation et santé

Tous les articles

La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D. . © Inra

Article

18 avr 2018

Dis-moi quel est ton ADN, je te dirai que manger…

La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D.

Génoise forêt noire © fotolia

Article

22 nov 2017

Cuisson des gâteaux et réactions chimiques

Au-delà des ingrédients, c’est un ensemble de réactions chimiques qui se déroulent au cours de la cuisson d’un gâteau.

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Article

07 nov 2017

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Des chercheurs Inra et leurs collègues, en collaboration avec la société Mondelez montrent que l'âge de la farine participe à la souplesse de la mie de pain et des pâtisseries.

Salades issues de l'agriculture biologique. © Inra, Michel Meuret

Article

20 sept 2017

Consommer bio fait baisser le risque d’un syndrome métabolique

Une consommation importante d’aliments bio est associée à une moindre probabilité de présenter un syndrome métabolique. Interview d’Emmanuelle Kesse-Guyot du Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique (Inra/Inserm/Cnam/Université de Paris 13).

Trailers en montagne

Article

24 août 2017

Sport sans gluten : la médaille est-elle sans revers ?

Un régime alimentaire appauvri en gluten est-il la clé pour améliorer son bien-être et ses performances physiques ? Chercheurs et médecins en régions Auvergne et Pays de Loire vont tenter de répondre à la question avec la participation d’athlètes locaux.

1