INRA - Offres de technologie

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fermenteur. © Inra

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28 jan 2016

Contrôle de la masse molaire de dextranes produits à partir de saccharose

Production de dextrane alpha-1,6 à masse molaire contrôlée

Boucherie. Qualité des viandes de boeuf. Entrecôte (à gauche , plat de côtes).. © Inra, BOSSENNEC Jean-Marie

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04 juil 2012

Un procédé innovant de cuisson saine des viandes… sous CO2 !

Des chercheurs INRA ont développé une technologie de cuisson des viandes sous CO2 permettant de réduire les teneurs en composés hétérocycliques et volatils toxiques. L’INRA est à la recherche d'un partenariat industriel pour exploiter cette technologie.

procédé de valorisation de la matière grasse de volaille pour fabriquer de la charcuterie

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10 mai 2012

Valorisation alimentaire de la matière grasse de volaille

Des chercheurs ont mis au point un procédé innovant permettant le développement de charcuteries « 100% volaille », reposant sur un procédé de fractionnement à sec de la graisse de volaille. Les fractions obtenues peuvent être utilisées en charcuterie.

Pommes de différentes variétés.. © Bertrand NICOLAS - Inra, NICOLAS Bertrand

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30 juil 2010

le "POP", un colorant jaune, naturel et hydrosoluble

Le POP, Produits d’Oxydation de la Phloridzine, est un dérivé naturel anti-oxydant de polyphénol, fortement hydrosoluble et permettant une coloration jaune brillant à orange en fonction du pH.