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Article
28 jan 2016
Production de dextrane alpha-1,6 à masse molaire contrôlée
04 juil 2012
Des chercheurs INRA ont développé une technologie de cuisson des viandes sous CO2 permettant de réduire les teneurs en composés hétérocycliques et volatils toxiques. L’INRA est à la recherche d'un partenariat industriel pour exploiter cette technologie.
10 mai 2012
Des chercheurs ont mis au point un procédé innovant permettant le développement de charcuteries « 100% volaille », reposant sur un procédé de fractionnement à sec de la graisse de volaille. Les fractions obtenues peuvent être utilisées en charcuterie.
30 juil 2010
Le POP, Produits d’Oxydation de la Phloridzine, est un dérivé naturel anti-oxydant de polyphénol, fortement hydrosoluble et permettant une coloration jaune brillant à orange en fonction du pH.
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