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Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d’additifs industriels... Cette encyclopédie décrit 700 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que l’on peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature.

Parution

26 sept 2018

Encyclopédie des plantes alimentaires

Alimentation et santé

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ?

Fondé sur une documentation originale et sur un recours à la mémoire des acteurs, cet ouvrage constitue la première synthèse historique de l’Inra dans son siècle en restituant les relations internes et externes, les logiques de développement et d’élargissement thématique. Et ce, dans un processus d’interconnexion croissante de la recherche agronomique avec les dynamiques sociales, économiques, scientifiques et politiques de l’époque, aussi bien à l’échelle nationale qu’internationale.

Parution

11 jan 2018

L'histoire de l'Inra, entre science et politique

Fondé sur une documentation originale et sur un recours à la mémoire des acteurs, cet ouvrage constitue la première synthèse historique de l’Inra dans son siècle en restituant les relations internes et externes, les logiques de développement et d’élargissement thématique. Et ce, dans un processus d’interconnexion croissante de la recherche agronomique avec les dynamiques sociales, économiques, scientifiques et politiques de l’époque, aussi bien à l’échelle nationale qu’internationale.