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Obtention d'une variété de pomme par l'INRA, la pomme Ariane.. © Inra, LAURENS François

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22 fév 2016

Ariane, 60 années d’efforts pour la mise en orbite … d'une pomme

Rouge, croquante, juteuse, acide et sucrée, de petit calibre ; à croquer et à cuisiner d'octobre à juin. La pomme Ariane commercialisée depuis les années 2000, est issue des travaux de l’unité Génétique et horticulture à l’Inra d’Angers-Nantes il y a 37 ans.

Blé Ebly. Salade d'Ebly à la rhubarbe.. © Inra, LIBERT P.

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20 fév 2016

La saga Ebly

C’est en 1988 que démarre la saga du Blé Ebly, fruit de la coopération étroite entre le Laboratoire de technologie des céréales de l’Inra Montpellier et une coopérative céréalière de la Beauce.

Produits fabriqués par cuisson-extrusion de matières amylacées (céréales, tubercules, protéagineux), coupés ou non et caractérisés par leur forme expansée et leur structure alvéolaire.. © Inra, NICOLAS Chantal

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21 août 2006

La cuisson-extrusion : un procédé aux multiples applications

La cuisson-extrusion est un procédé de transformation des aliments. Une partie des produits qui en sont issus font désormais croustiller notre quotidien : céréales petit-déjeuner, confiseries, biscuits de type "pain plat", snacks apéritifs… Elle est aussi employée pour la production de fromages fondus ou la fabrication de surimi, la solubilisation de pectines et autres hémicelluloses, les modifications chimiques de biopolymères, la production d’amidons thermoplastiques. Ce procédé de transformation industrielle est étudié à l'Inra depuis 1974, notamment à Massy puis à Nantes et à Montpellier. Les recherches concernent à la fois le génie des procédés et la connaissance des propriétés physico-chimiques de la matière transformée.

Poule Vedette INRA.. © Inra, INRA

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18 mai 2006

La Vedette, une reproductrice innovante à la reconquête du marché des poulets de chair

En 1968, l'Inra lance la Vedette, une poule très originale : naine, elle a un coût d'élevage réduit, et excellente reproductrice, elle produit des poulets normaux une fois fécondée par des coqs de taille normale… une histoire qui se confond à celle de la reconquête, par les poules de sélection française, du marché de poulets de chairs longuement dominé par les États-Unis.

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